عنوان

روش تهیه حلوای زنجبیلی

این نوع حلوا از جمله حلواهای سنتی مناطق سردسیری شمالی کشور و در واقع منطقه َآذربایجان است و به دلیل وجود زنجبیل در مواد آن، بسیار مقوی و گرم است، در نتیجه مصرف آن در ایام ماه رمضان توصیه می‌شود زیرا نه تنها باعث افزایش قند خون شده بلکه تقویت‌کننده معده و ضدنفخ است.

به عبارت دیگر زنجبیل برای سیستم گوارشی بدن بسیار مفید شناخته شده است. لازم به ذکر است، در این حلوا برخلاف حلواهای رایج، به جای زعفران، از زنجبیل استفاده می‌شود.

مواد لازم برای ۶ نفر:
- ۵۰ گرم روغن جامد
- ۱۰۰ گرم کره
- ۲ پیمانه آرد گندم
- ۲ پیمانه پودر قند
- یک قاشق غذاخوری سرپر پودر زنجبیل

روش تهیه مسقطی

اگر از قدیمی‌های خانواده بپرسید که در آن سال‌های قدیم، شیرینی‌های مصرفی و مورد علاقه‌شان در ماه رمضان چه بوده است، به طور قطع تعدادی شیرینی را نام خواهند برد که مسقطی نیز از جمله آنهاست.

این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای ۸ نفر:
- نصف لیوان نشاسته پودرشده
- نصف لیوان روغن مایع
- ۲ لیوان شکر
- ۴ لیوان آب سرد
- نصف لیوان گلاب
- ۵۰ گرم خلال بادام
- یک قاشق مرباخوری دانه هل
- پودر پسته و دانه‌ هل برای تزئین

روش تهیه حلوا

یکی از مقوی‌ترین دسرهای سنتی که در اغلب سفره‌های افطار پیدا می‌شود، حلواست.

با توجه به اینکه در پخت حلوا از چند ماده مغذی و پرانرژی مانند آرد گندم، گلاب، زعفران و شکر استفاده می‌شود، خوردن این مخلوط آن‌هم  هنگام افطار یا بعد از شام، برای روزه‌داران بسیار مفید خواهد بود.
تنها مشکل موجود، روش سخت و زمان‌گیر پخت آن است که آن هم در مایکروفر آسان می‌شود. زمان پخت حلوا در مایکروفر ۱۵دقیقه است.

مواد لازم برای ۶ نفر:
- آرد گندم سفید یا آرد سنگک یک لیوان
- روغن مایع، نصف لیوان
- آب، نصف لیوان
- شکر، نصف لیوان
- گلاب، یک‌چهارم لیوان
- زعفران آب شده، یک‌چهارم لیوان (یک‌چهارم لیوان آب جوشیده+یک قاشق چای‌خوری پودر زعفران)

روش تهیه پای سیب

پای سیب از جمله شیرینی‌هایی است که آن را با خمیری نازک و میوه سیب می‌پزند

این شیرینی به علت داشتن طعم سیب و دارچین، طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم:
ـ ۳۰۰ گرم آرد سفید
ـ ۲۰۰ گرم کره گیاهی
ـ ۲۰۰ گرم شکر یا خاکه قند
ـ ۲ عدد تخم‌مرغ
ـ ۴ عدد سیب رنده‌شده
ـ نوک قاشق چای‌خوری، وانیل
ـ یک قاشق سوپ‌خوری، پودر دارچین

روش تهیه مارمالاد خرمالو

مارمالاد یکی از انواع مرباهاست؛ با این تفاوت که حالت ژلاتینی داشته و بافت آن بدون نمایان بودن تکه‌ها یا خود میوه یا سبزی، یکنواخت است

مارمالاد را می‌توانید همراه بیسکویت کم‌شیرین یا انواع نان‌ها به‌خصوص نان جو یا نان تست، به‌عنوان عصرانه‌ای سالم، جایگزین تنقلات ناسالم فرزندان‌تان کنید. اگر فرزند شما به میوه خرمالو علاقه‌مند است، مارمالاد آن را درست کرده و او را با ساندویچ مارمالاد خرمالو خوشحال کنید.

روش تهیه پودینگ لیموترش

پودینگ لیموترش از جمله دسرهایی است که برای درست کردن آن زمان زیادی لازم ندارید؛ شما می‌توانید در مدت زمان یک ساعت دسری خوشمزه با طعم لیموترش آماده کرده و بعد از شام میل کنید

مواد لازم برای ۴ نفر:

- ۵۰ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه کره
- خلال پوست و آب ۲ عدد لیموترش
- ۱۱۵ گرم یا یک‌دوم پیمانه پودر قند
- ۲ عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن جدا شود)
- ۵۰ گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه آرد سفید
- یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
- ۳۰۰ میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه شیر
- مقدار کمی کره برای چرب کردن ظرف

روش تهیه مخلوط آجیلی

مخلوط آجیلی گندم، شاه‌دانه و برنجک نیز ازجمله اینهاست که خوردن آن در قدیم نه تنها در شب یلدا رسم بوده بلکه به عنوان تنقلات سالم روزانه مورد استفاده بچه‌ها و حتی پیر و جوان قرار می‌گرفته است.

قدیمی‌ها این آجیل را خودشان بو می‌داده‌اند. شما هم می‌توانید طبق دستورهای زیر، آنها را به صورت جداگانه آماده کرده و سپس در مخلوطی با کنجد به عنوان آجیل شب یلدا، مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه شاه‌دانه بوداده:

• شاه‌دانه ۵۰ گرم
• نمک، نصف قاشق سوپ‌خوری
• روغن، یک قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه رولت با مارمالاد خرمالو

یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های تر، رولت است که معمولا از نان و خامه یا کرم تشکیل می‌شود ولی نکته جالب توجه این است که رولت انواع دیگری نیز دارد.

یعنی به جای خامه می‌توان از مواد مختلف استفاده کرد. یکی از این مواد، مارمالاد خرمالو است که در چند شماره پیش دستور پخت آن را گفتیم. حالا این بار می‌خواهیم دستور پخت رولت آن را آموزش دهیم.

مواد لازم:

- آرد سفید گندم، ۱۰۰ گرم

- شکر، ۱۰۰ گرم

- کره،۷۰ گرم

- تخم‌مرغ، ۵ عدد (سفیده و زرده آن جدا شود)

- پودر قند، یک قاشق سوپ‌خوری

- وانیل، نصف قاشق چای‌خوری

- مارمالاد خرمالو، ۷ قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه براونی خرما و گردو

براونی (Browni) نام یکی از انواع کیک‌های شکلاتی است که به عنوان عصرانه همراه چای – آن هم در این سرمای زمستانی- بسیار می‌چسبد.

مواد لازم:

- ۳۵۰گرم شکلات ساده تخته‌ای (خرد شود)

- ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه کره (نگینی خرد شود)

- ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ

- ۱۱۵ گرم یا نصف پیمانه شکر

- یک قاشق چای‌خوری وانیل

- سه‌چهارم پیمانه آرد گندم (الک شود)

- ۲۲۵ گرم یا یک و نیم پیمانه خرما (پوست و هسته آن گرفته و ریز خرد شود)

- ۲۰۰ گرم یا یک و سه‌چهارم پیمانه مغز گردوی خرد شده

- پودر قند برای تزئین

روش تهیه کاچی

کاچی ازجمله دسرهای سنتی ایرانی است که در بعضی از مناطق جنوبی کشور و همچنین آ‌ذربایجان، آن را در روزهای عاشورا و تاسوعا به عنوان نذری می‌پزند.

این دسر گرم و پرانرژی در روزهای سرد زمستانی که عزیزانتان به خوردن مواد مقوی و شیرین نیاز بیشتری دارند، بسیار مناسب است.

مواد لازم:

- آرد برنج، یک قاشق سوپ‌خوری

- آرد گندم، یک پیمانه

- کره، ۱۰۰ گرم

- شکر، ۲ پیمانه

- گلاب، یک استکان چای‌خوری کوچک

- زعفران ساییده‌شده، یک قاشق مرباخوری

- آب، ۳ پیمانه

روش تهیه پودینگ لیمو ترش

پودینگ یکی از انواع دسرهاست که اگرچه به مخلوط مواد تشکیل‌دهنده کیک شبیه است ولی به اندازه کیک، بافتی سفت نداشته و همان‌طور با همان ظرف سرو می‌شود

این پودینگ با طعم و مزه لیموترش درست شده و خوردن آن با یک فنجان چای به عنوان عصرانه زمستانی لذت بسیاری دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- ۵۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه کره

- پوست رنده‌شده و آب ۲ عدد لیموترش

- ۱۱۵ گرم یا نصف پیمانه پودر قند

- ۲ عدد تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا شود)

- ۵۰ گرم یا نصف پیمانه آرد گندم

- یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر

- ۳۰۰ میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه شیر

- مقداری کره برای چرب‌کردن ظرف

روش تهیه پیروک مرکبات

پیروک، نوعی شیرینی مغزدار است که خمیر آن شباهت زیادی به خمیر انواع پای دارد؛ مغز آن را انواع مارمالاد تشکیل می‌دهد و تنوع پیروک‌ها نیز بسته به مارمالاد داخل آنهاست.

به عنوان مثال در اینجا از مخلوط مارمالاد گریپ‌فروت و نارنگی استفاده شده است.

مواد لازم برای خمیر:

- کره، ۱۵۰گرم

- شکر، ۹۰ گرم

- آرد، ۲۵۰گرم

- تخم‌مرغ، ۲ عدد

- بیکینگ پودر، یک‌دوم قاشق چای‌خوری

- وانیل، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

- پوست پرتقال رنده شده، یک قاشق سوپ‌خوری

- گردوی رنده شده، ۲ قاشق سوپ‌خوری

- مارمالاد گریپ‌فروت و نارنگی، به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه مارمالاد گریپ‌فروت و نارنگی:

روش تهیه شیرینی بهشتی

اگر هنوز هم با اینکه سال ها از دوران کودکی‌تان گذشته، هوس شیرینی‌های خانه مادری را می‌کنید

و دلتان می‌خواهد که یک ظرف پر شیرینی روی میزتان باشد، به پیشنهاد ما عمل کنید و پختن این شیرینی بهشتی‌های خوشمزه را تجربه کنید… مزه آنها قطعا شما را به یاد شیرینی های دوران کودکی خواهد انداخت.

مواد لازم:

آرد ۵۰۰ گرم
روغن ۲۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
زنجبیل یک قاشق غذاخوری
پودرکاکائو یک قاشق غذاخوری

روش تهیه شیرینی قطاب

اگر جزو دوستداران یزد و سوغات معروفش یعنی قطاب هستید، می توانید طبق این دستور برای مهمانی های عیدتان یک سینی قطاب خانگی تهیه کنید.

مواد لازم برای خمیر قطاب:

زرده تخم مرغ دو عدد
ماست نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
روغن نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
پیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد به اندازه ای که خمیر بدست نچسبد (حدود ۱۵۰ گرم)

مواد لازم برای داخل قطاب:

بادام پوست گرفته و چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
هل کوبیده نرم یک قاشق سوپخوری

روش تهیه کمپوت گوجه‌سبز

کمپوت گوجه‌سبز راه حلی است برای آن‌هایی که طرفداران میوه‌های‌ ترش هستند ولی به خاطر داشتن ناراحتی گوارشی از خوردن آن محروم‌اند.

این کمپوت – مانند هر کمپوت دیگری – به‌دلیل اضافه کردن شکر، طعم شیرینی دارد؛ البته شیرینی آن به حدی نیست که ترشی و طعم و مزه خاص گوجه‌سبز را تحت‌تاثیر قرار دهد. به هرحال برای شما غنیمت است.

مواد لازم:

- گوجه‌سبز، یک کیلوگرم
- شکر، ۲۵۰ گرم
- آب، ۵ پیمانه

روش تهیه پای زردآلو

عصرهای بهاری و تابستانی، زمان مناسبی برای خوردن یک فنجان چای و یک تکه شیرینی است تا خستگی یک روز بلند از تن بیرون رود؛ پس چه بهتر که این شیرینی، خانگی و تازه باشد تا لذت آن هم چندبرابر شود.

مواد لازم برای ۱۲ نفر:

- آرد گندم؛ ۲۵۰ گرم
- کره؛ ۱۳۰ گرم
- شیر؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- شکر؛ ۱۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ؛ ۲ عدد
- نمک؛ نوک قاشق چای‌خوری
- زردآلو؛ ۶۰۰ گرم
- تخم‌مرغ؛ یک عدد (برای روی پای)
- پودر قند  برای تزیین

تهیه حلوای شیری

اگر طبق سال‌های قبل نذر دارید که برای مراسم سوگواری روزهای آینده حلوا بپزید و می‌خواهید مواد لازم آن را بخرید، دست نگه‌دارید. امسال کمی ابتکار به خرج دهید و پختن حلوایی متفاوت را امتحان کنید.

مطمئن باشید این حلوا نیز مانند حلوای سال‌های پیش، خوشمزه خواهد شد. این حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. این تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداری شیر خشک پرچرب در ترکیب مواد آن است که در زیر به تفصیل به روش پخت آن خواهیم پرداخت:

مواد لازم:

- آرد؛ یک پیمانه
- شیرخشک پرچرب؛ یک پیمانه
- روغن؛ یک پیمانه
- شکر؛ یک پیمانه
- زعفران ساییده‌شده به مقدار لازم
- گلاب؛ نصف پیمانه

روش تهیه پودینگ زردآلو

در آنها از حداقل میزان روغن استفاده‌شده و ضمنا در مواد لازم آن تخم‌مرغ نیز به‌کار نرفته است.

پس اگر مشکل چربی خون دارید، این دسر خوشمزه را با خیال راحت درست کنید و بخورید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- عسل؛ ۲ قاشق سوپ‌خوری
- زردآلوی کاملا رسیده؛ ۴۰۰ گرم
- آرد گندم؛ ۱۵۰ گرم
- بیکینگ‌پودر؛ یک قاشق چای‌خوری
- خمیر تازه نان فانتزی؛ یک و نیم پیمانه
- شکر؛ دوسوم پیمانه
- پودر دارچین؛ یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع؛‌۲ قاشق سوپ‌خوری
- شیر کم‌چرب؛ سه‌چهارم پیمانه

روش تهیه حلوا تخم‌مرغ

مواد لازم:

تخم‌مرغ  ۲ عدد
آرد برنج   ½ پیمانه
زرده تخم‌مرغ  ۲ عدد
شکر  ½ پیمانه
روغن  ½ پیمانه
پودر هل ۱ قاشق سوپخوری
زعفران در صورت تمایل ۱ قاشق سوپخوری حل شده
گلاب  ¼ پیمانه

روش تهیه شیرینی نوروزی

توی خانه ما بچه‌های خانه در درست کردن شیرینی‌های عید و به هم ریختن آشپزخانه، حسابی شریک هستند!

این هم دو نمونه از شیرینی‌های ما که توی عید دیدنی‌ها حسابی پزش را می‌دهیم.

شما هم امتحان کنید. شیرینی بپزید و به هر مهمانی که تعارفش می‌کنید، بگویید که آنها را شما پخته‌اید!

نان‌ پنجره‌ای