عنوان

روش تهیه هویج پلو

هویج ‌پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است که معمولا آن را با هویج فرنگی‌ای که رنگ نارنجی تیره‌‌تری دارد، می‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تری داشته باشد.

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:
- هویج یک کیلوگرم
- برنج یک کیلوگرم یا ۶ پیمانه
- شکر ۲۰۰ گرم یا یک لیوان
- روغن مایع سرخ‌کردنی ۶ قاشق سوپ‌خوری
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری و مقداری اضافی برای روی برنج
- پیاز متوسط یک عدد
- دارچین نصف قاشق سوپ‌خوری
- نمک به میزان لازم

روش تهیه میگو‌ پلو اسپانیایی

میگوپلو ازجمله پلوهای مخلوطی است که در شهرهای جنوبی کشور خودمان نیز طبخ می‌شود

ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبک و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینکه طبخ پلو در کشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر کوچکی در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر کرده‌ایم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن
• یک عدد پیاز (خرد شود)
• ۲ ساقه کرفس (خرد شود)
• ۲ حبه سیر (خرد شود)
• یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• ۲ عدد برگ بو
• یک قاشق چای‌خوری پودر ارگانو یا آویشن
• ۴ عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شود)
• ۳ پیمانه آب مرغ
• یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی
• یک و یک‌دوم پیمانه برنج
• ۲۲۵ گرم فیله ماهی سفید (به تکه‌های متوسط خرد شود)
• ۱۳۰ گرم میگوی ریز
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• ۴  عدد پیازچه و ۴ عدد میگوی درشت برای تزئین

روش تهیه لوبیاچشم بلبلی پلو

اگر به شیراز سفر کرده باشید، حتما یک وعده با شوید لوبیا پلو پذیرایی شده‌اید. این غذا به لحاظ مواد تشکیل‌دهنده شبیه به شویدباقلاپلو است؛

با این تفاوت اصلی که به جای باقلا از لوبیا چشم‌ بلبلی استفاده می‌شود. گوشت همراه آن نیز با توجه به ذائقه شما می‌تواند مرغ، گوشت تکه‌ای یا مانند این دستور غذا، گوشت چرخ کرده باشد.

مواد لازم برای ۶ نفر:

ـ‌ برنج، ۴ پیمانه

ـ لوبیا چشم بلبلی، ۲ پیمانه

ـ شوید خشک، ۶ قاشق سوپ‌خوری

ـ گوشت چرخ کرده، ۲۵۰ گرم

ـ پیاز متوسط، یک عدد

ـ‌ پودر زعفران، یک قاشق چای‌خوری سرخالی

ـ نمک به مقدار لازم

ـ زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری

ـ سیب‌زمینی یا نان برای ته دیگ

روش تهیه اسفناج پلوی هندی

اسفناج پلو با ادویه‌های معطر و بادام هندی، ازجمله پلوهای مخلوط خوشمزه کشور هندوستان است؛ به‌خصوص اینکه با گوشت پخته با طعم کاری سرو شود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان

- یک قاشق سوپ‌خوری کره

- یک عدد پیاز (ریز خرد شود)

- ۲ حبه سیر (له شود)

- ۳ عدد گوجه فرنگی (پوست کنده و خرد شود)

- ۲۷۵ گرم یا یک و نیم پیمانه برنج

- یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز

- یک قاشق چای‌خوری پودر زیره

- ۲ عدد هویج (درشت رنده شود)

- ۳ پیمانه آب

- ۱۷۵ گرم برگ ریز اسفناج (خوب شسته شود)

- ۵۰ گرم یا نصف پیمانه بادام هندی خام

- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

نکته: اگر اسفناج‌های خریداری‌شده، برگ‌های درشت دارند، آنها را درشت خرد کنید.

روش تهیه رشته‌پلو با لوبیا چشم‌بلبلی

رشته‌پلو ازجمله غذاهای اصیل ایرانی است که درواقع جزء غذاهای مناسبتی به حساب می‌آید و زمان پخت آن نیز معمولا شب عید است.

اغلب خانواده‌های ایرانی برای روز اول عیدشان رشته‌پلو می‌پزند. سال پیش ما به طرزپخت رشته‌پلویی رایج پرداختیم ولی امسال قصد داریم رشته‌پلویی متفاوت را آموزش دهیم؛ البته تنها تفاوت این رشته‌پلو با نوع رایج اضافه‌کردن لوبیا چشم‌بلبلی به آن است.

مواد لازم:

- ۲۵۰ گرم رشته‌پلویی

- نیم‌کیلوگرم یا ۴ پیمانه برنج

- ۱۵۰ گرم لوبیا چشم‌بلبلی

- ۵۰۰ گرم گوشت ران (قیمه‌ای خرد شود)

- ۲۰۰ گرم خرما

- ۱۰۰ گرم کشمش پلویی

- یک‌دوم قاشق چای‌خوری سرخالی زعفران سائیده‌شده

- یک عدد پیاز متوسط

روش تهیه فلفل‌پلو با مرغ

فلفل‌پلو، اگرچه در مرحله اول، غذایی عجیب و خیلی تند و تیز و متعلق به کشور هندوستان به نظر می‌رسد

ولی آن‌قدر هم که فکر می‌کنید، تند نیست، زیرا به طور کلی فلفل سیاه بیشتر از آنکه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصی است؛ در ضمن شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، میزان فلفل را کم یا زیاد کنید. ولی به هر صورت، فلفل حتی در میزان کم نیز طعم تندی دارد که برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسب است؛ بنابراین اگر از جمله این افراد هستید و می‌خواهید غذایی متفاوت بخورید، آن را امتحان کنید. این غذا به راحتی آماده می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- برنج، ۴ پیمانه
- دانه فلفل سیاه، یک قاشق سوپ‌خوری
- مرغ، یک کیلو و ۲۰۰ گرم
- نمک به میزان لازم
- زعفران ساییده شده به مقدار کافی
- پیاز،۲ عدد متوسط
- زردچوبه، نوک قاشق چای‌خوری

روش تهیه چلوکباب ترخونی

اگر از شما بخواهند چند نمونه از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی را نام ببرید، حتما در فهرست شما چلوکباب نیز وجود خواهد داشت؛

فرقی نمی‌کند این چلوکباب، کوبیده، برگ یا حتی کباب دیگی باشد؛ اگرچه طعم هر کدام با دیگری متفاوت است ولی به هر حال همه آنها چلوکباب است. ما نیز این هفته می‌خواهیم یکی از انواع کباب‌های دیگر را به شما آموزش دهیم که طعم‌دهنده اصلی آن به جای زعفران، سبزی ترخون است.

ترخون به‌خاطر طعم تند و تیزی که دارد، به کباب شما عطر و مزه خاصی می‌بخشد. پس برای ناهار پایان هفته، خودتان را آماده پخت چلوکباب ترخونی کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

- گوشت چرخ کرده، ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ، ۲ عدد
- پیاز، یک عدد متوسط
- زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
- ترخون تازه، ۳۰۰ گرم
- ماست، یک قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

روش تهیه باقالاپلوی پاکستانی و هندی

کشورهای همسایه معمولا تحت‌تاثیر الگوی غذایی هم قرار گرفته و بعضی از غذاهای کشورهای همجوار را با اندکی تغییرات و به‌صورتی که با ذائقه‌شان هماهنگ باشد در فهرست غذایی خود قرار می‌دهند

این اتفاق در مورد باقالاپلوی ایرانی برای کشورهای پاکستان و هندوستان تا حدودی افتاده است. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می‌پزند. بد نیست این‌بار شما این روش را امتحان کنید.

مواد لازم برای ۴نفر:

- ۲۷۵ گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه برنج باسماتی
- ۳ پیمانه آب
- ۴۰ گرم یا ۳ قاشق سوپ‌خوری کره
- ۱۷۵ گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه باقالای تازه و ریز
- ۶ قاشق سوپ‌خوری شوید تازه خرد شده
- یک قاشق چای‌خوری دارچین
- یک قاشق چای‌خوری زیره سبز
- نصف قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده
- نمک به مقدار لازم
- مقداری شوید تازه برای تزئین
- یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز

روش تهیه شنگ پلو

«شنگ» ازجمله گیاهانی است که به‌صورت خودرو در مناطق کوهستانی ایران رشد می‌کند.

این گیاه به لحاظ ظاهری، فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره تفاوت داشته و کمی هم ترش‌مزه است.این سبزی را به‌صورت خام در سبزی‌خوردن و همچنین به‌صورت پلوی مخلوط نیز مورد استفاده قرار می‌دهند؛  البته بعضی‌ها هم از آن  در این پلوی مخلوط همراه سبزی‌های خودروی دیگر بهاری مثل قازیاغی استفاده می‌کنند. این روزها می‌توانید «شنگ» و«قازیاغی» را در سبزی‌فروشی‌ها و میادین تره‌بار پیدا کنید.

مواد لازم برای ۵ نفر:

- برنج؛ ۳ پیمانه
- پیاز؛ یک عدد
- گوشت قیمه‌ای؛ نیم کیلوگرم
- شنگ؛ نیم کیلوگرم
- پودر زعفران؛ نوک قاشق چای‌خوری
- زردچوبه؛ یک قاشق چای‌خوری
- نمک؛ به مقدار لازم
- روغن؛ به مقدار لازم برای سرخ‌کردن

روش تهیه پلوی ساده با طعم هل و میخک

پلوی ساده یکی از اصلی‌ترین غذاهای ما ایرانیان است که طعم و مزه آن بستگی به نوع برنج و عطر آن دارد.

البته برای طعم‌دار کردن پلوی ساده – از هر نوع برنجی که تهیه شده باشد – از طعم‌دهنده‌ها نیز می‌توان استفاده کرد؛ به عنوان مثال در اینجا از هل و میخک استفاده شده‌است که علاوه بر عطر، خواص زیادی نیز دارند.

مواد لازم برای یک تا ۲ نفر:

- برنج؛ ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه
- آب مرغ؛ ۳ قاشق سوپ‌خوری
- هل؛ ۴ عدد
- میخک؛ ۲ عدد
- نمک؛ نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران ساییده شده؛ یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- آب؛ ۲ پیمانه

روش پخت:

۱ – برنج را به روش معمول همراه مقداری نمک چند ساعت در آب  خیس کنید؛ سپس آب‌مرغ را در کاسه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا به جوش آید. پس از آن هل و میخک را به صورت درسته اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید.

آشنایی با برنج سرخ کرده مخلوط به سبک چینی

چینی‌ها این غذا را با مخلوط چند ماده غذایی با هم از جمله پیاز و تخم‌مرغ، سس سویا و جوانه گندم تهیه می‌کنند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

پیاز خرد شده: سه چهارم پیمانه

روغن: دو و نیم قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ زده شده یک عدد یا بیشتر

سس سویا: سه قطره

روغن کنجد: سه قطره

مرغ پخته، خرد شده و به قطعات ریز درآمده: ۲۵۰ گرم

هویج ریز خرد شده: نصف پیمانه

نخود فرنگی یخ‌زده: نصف پیمانه

برنج: ۴ پیمانه، پخته و سرد شود.

پیازچه: ۴ عدد، ریز شود.

جوانه گندم: ۲ پیمانه

سس سویا: دو قاشق غذاخوری یا در صورت تمایل بیشتر

روش تهیه سبزی‌پلو با ماهی

از جمله سنت‌های عید و در واقع اولین نشانه استقبال از سال نو خوردن سبزی‌پلو با ماهی در شب عید است.

خوردن برنج به دلیل داشتن برکت در کنار ماهی که نشانه حیات است و سبزی که حکایت از برکت و زایش دارد، در بسیاری از خانواده‌های ایرانی در هر کجا که زندگی می کنند، مرسوم بوده و هست.

گرچه در قدیم خوردن برنج محدود به زمان و مناسبت‌های خاص بوده،  اما امروزه جزو غذاهای همیشگی است.

شما هم خوردن این غذای کامل را فراموش نکنید و این سنت را به نسل‌های بعد منتقل کنید.

مقدار سبزی پلو با ماهی تهیه شده در ذیل برای ۴ نفر می‌باشد.

روش تهیه ته چین برنج زعفرانی و مرغ

تهیه این غذای خوشمزه را در مراسم و میهمانی‌های رسمی، در راس برنامه‌هایتان قرار دهید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مرغ: یک کیلو‌گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

ماست: ۳۰۰ گرم

زعفران: ۲/۱ قاشق چای‌خوری

پیاز بزرگ: ۲ عدد

تخم‌مرغ: ۳ عدد، فقط زرده

روغن: به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه چلو قلوه با سس خردل

اگر از غذای شب قبل مقداری پلوی ساده باقی مانده است، سر راه برگشت به خانه ۵-۴ تا قلوه بخرید. امشب می‌توانید برای خودتان چلو قلوه آماده کنید.

این هم روش دیگری برای مصرف قلوه گوسفند است. مطمئن باشید از این غذا هم به اندازه قلوه کبابی خوشتان می‌آید.
زمان لازم برای آماده‌کردن مواد غذا: ۵ دقیقه
زمان لازم برای پخت غذا: ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای ۴ نفر:

- قلوه گوسفند؛ ۴ یا ۵ عدد
- کره؛ مقداری برای سرخ‌کردن
- پودر خردل؛ نصف قاشق چای‌خوری
- جعفری خردشده؛ یک قاشق چای‌خوری سرپر
- پیازچه خردشده؛ یک قاشق چای‌خوری سرپر
- سیر؛ یک حبه (رنده شود)
- خامه؛ ۲ قاشق سوپ‌خوری
- آب لیمو ترش تازه یا سرکه؛ نصف پیمانه
- نمک و فلفل؛ به میزان لازم
- جعفری؛ مقداری برای سرو

پلوی چینی

مواد لازم: برنج یک لیوان، پیاز متوسط یک عدد، کدو یک عدد، هویج یک عدد، فلفل دلمه‌ای یک عدد، سیب‌زمینی یک عدد، سینه مرغ یک عدد، ادویه کاری یک قاشق مرباخوری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

استانبولی ماهی غذای دوستدار قلب

مرغ یا میگو پلو

مواد لازم: مرغ یا میگو ۲۰۰ گرم، برنج ۴ پیمانه، قارچ ۲۰۰ گرم، پودر سیر نصف قاشق چایخوری، پیاز متوسط ۲ عدد و نمک، فلفل قرمز و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

شامتان را شیلیایی بخورید

مردم شیلی معتقدند خوردن یک شام سبک برای داشتن زندگی سالم ضروری است بنابراین وعده ای متشکل از غذاهای کم چرب که اغلب به شکل خوراک تهیه شده اند، صرف می کنند…

یکی از این خوراک ها گوجه فرنگی و ذرت است که توصیه می کنیم آن را در وعده شام تان، البته بین ساعت های ۷ تا ۸ شب، میل کنید.

● عـادت هـای غـذایـی مـردم شـیـلـی

وعده های غذایی مردم شیلی برخلاف خیلی از کشورها به جای ۳ وعده، ۴ وعده است که با یک صبحانه سبک شامل یک نان تست آغشته به مارمالاد یا عسل همراه یک لیوان چای یا قهوه شیرین، شروع می شود البته تخم مرغ نیز به شکل آبپز یا نیمرو همراه یک لیوان آبمیوه، به خصوص آب پرتقال، از گزینه های دیگر در صبحانه مردم شیلی هستند.

کلم پلو شیرازی

شیر برنج با مایکروفر