مطالعات نشان داده اند که گیاهان خانواده براسیکا(Brassica) مانند کلم برگ، گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ  از مبتلاء شدن به سرطان روده جلوگیری می نمایند.

همچنین تحقیقاتی که بر روی خاصیت ضد سرطانی کلم انجام گرفته است نشان داده است، زنانی که گیاهان خانواده براسیکا را به میزان زیاد مصرف می نمایند، احتمال ابتلاء به سرطان سینه در آنهاکاهش می یابد.

حتما شنیده اید هفته‌ای سه بار مصرف ماهی مساوی است با سلامتی قلب! امگا۳ موجود در غذاهای دریایی، بدن را در مقابل سرطان و بیماری قند محافظت کرده و پیشرفت آلزایمر را در مراحل اولیه کند می‌کند.
 
موادلازم:
ماهی آمور,فیتوفاگ ,کپور یک کیلو
نمک ,فلفل ,آبلیمو وزعفران بمیزان لازم
لوبیا سبز ۲-۳ لیوان (پخته شده با آب ونمک)
رب گوجه فرنگی ۴قاشق غذاخوری
فلفل سبزشیرین ۲عددریزشده شده)
زردچوبه ,فلفل ,دارچین وادویه یک قاشق مرباخوری
برنج ۴ لیوان
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
سیر ۳ حبه (رنده
پیاز ۲عدد

مصرف ماهی و سایر غذاهای دریایی نه تنها به حفظ سلامت قلب و جلوگیری از بیماری قلبی کمک می کند، بلکه مصرف آن توسط زنان باردار و شیرده موجب تقویت بینایی و رشد بهتر مغز جنین و نوزاد می شود.
 
● مواد لازم برای هشت نفر

▪ ۲۰۰ گرم فیله ماهی بدون استخوان
▪ ۲۰۰ گرم ماهی دودی
▪ یک تکه لیموترش
▪ دو قاشق مرباخوری آب لیموترش
▪ یک قاشق مرباخوری خردل
▪ دو قاشق مرباخوری پیازچه خردشده
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری فلفل
▪ نصف فنجان کره
▪ هشت عدد نان باگت

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

● موادلازم:
▪ بادمجان سرخ شده ده عدد
▪ آب گوجه‌فرنگی یک لیوان
▪ سیر سه حبه (سه پر)
▪ پیاز سرخ شده دوقاشق غذاخوری
▪ روغن مایع دوقاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

این برگر غذایی مناسب برای گیاهخواران و تمام کسانی است که به سلامتی خود علاقه دارند.

▪ مدت آماده سازی:حدود ۱ ساعت
▪ مدت پخت:۲۰ دقیقه

● مواد لازم برای ۲ نفر:
▪ سیب زمینی=۳۱۵ گرم
▪ هویج=۱۲۵ گرم
▪ برگ موسیر یا پیازچه=۷ گرم
▪ سیر=۱ پر
▪ روغن آفتابگردان=۳ قاشق غذاخوری
▪ کره=یک تکه کوچک
▪ کرفس=۱۲۵ گرم
▪ پیاز متوسط=۱ عدد
▪ تخم مرغ=۱عدد
▪ آرد ذرت=۴ قاشق غذاخوری
▪ تخمه پوست کنده آفتابگردان=۱ قاشق غذاخوری
▪ برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری

جزو اصلی هر غذایی از دسته کوکو ها، تخم مرغ است و با بسیاری از مواد تره باری نظیر بادمجان، کدو سبز، قارچ، سبزی، سیب زمینی، لوبیا سبز و … می توان کوکو درست کرد. کوکو یک غذای کاملا سنتی و صد در صد ایرانی است. هیچ تاریخچه ای وجود ندارد که به ما خوردن اولین کوکو را یادآور شود گرچه طبخ کوکوها زیاد هم اتفاقی نبوده است. به نظر می رسد در ایران سابقه خوردن کوکو همپای قدمت خوراک ها، خورش ها و آش ها باشد. مواد اولیه و شیوه پختن «کوکوی قارچ» را نوشته ایم. قارچی که بنا به دلایلی کمتر مورد اعتنای کدبانوی خانه است! این غذا را می توان برای عصرانه و یا حداکثر یک شام سبک البته به همراه یک نوع سالاد در نظرگرفت.
لازم است که بدانید در تحقیقات مشاهده شده است که قارچها ضد سرطان هستند و اگر قارچ را جزء رژیم غذایی خود قرار دهیم در مقابل ابتلاء به سرطان سینه که توسط گردش زیاد استروژن در بدن بوجود می‌آید جلوگیری می‌کند.

در زیر دستور پخت یک غذای خوشمزه برای افراد کلسترول بالا ارائه  میشود.

مواد لازم:

۲ فنجان	پیازخردشده و تفت داده شده
۲ فنجان	بادنجان خردشده و تفت داده شده
۲ فنجان	قارچ خرد شده و تفت داده شده
قاشق مرباخوری۱	جعفری
۱ قاشق مرباخوری	نعنا
۶ عدد ( در صورت رژیم ۶ سفیده)	تخم مرغ
۳ قاشق غذاخوری	آرد
۱ قاشق مرباخوری	بیکینگ پودر
به مقدار کافی	نمک و فلفل

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می شود.

اسیدهای چرب اُمگا- ۳ که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذرِکتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-۳ عمل می کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون ( اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند.

در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو ؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.

عدس منبع خوبی از آهن، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیک است. همچنین کم چربی، کم کالری، بدون کلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد.

یک لیوان عدس پخته ، ۹۰ درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز را تأمین می کند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیک را برای بدن فراهم می کند.

عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها مانند یک جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند. این نوع فیبر گلوکز( قند) و کلسترول سرم را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.

خوراک نرگسی علاوه بر اینکه دارای طعم خوبی است غذای رژیمی نیز محسوب می‌شود.

مواد مورد نیاز برای ۴ نفر:

اسفناج: ۲ کیلو

سیر خشک له شده: ۳حبه

سیر تازه خرد شده: ۲ ساقه

تخم‌مرغ: ۶ عدد

پیاز خرد شده: یک عدد

روغن مایع: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

این غذا به علت دارا بودن سبزیجات متنوع ؛ مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده و فیبر دارد . به همین علت برای افراد دیابتی نوع ۲ مفید می باشد.

مواد لازم :

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی	به اندازه لازم( به مقدار کم مصرف شود)
تره فرنگی	۲ عدد(ریز خرد شود)
اسفناج تازه	۱۷۵ گرم (خرد شود)
تخم مرغ	۵ عدد
پیازچه	۴ عدد(ساطوری شود)
سبزی کوکو	۱۵۰ گرم (حدود ۳ مشت)
گردو	۲۰ گرم
نمک و فلفل	به اندازه لازم

 

 

مواد لازم برای یک نفر

کلم بروکلی خرد شده: یک دوم پیمانه

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

سینه مرغ: ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

تره فرنگی خرد شده: یک سوم پیمانه

سیر: ۴ حبه

زنجبیل: یک دوم قاشق چایخوری

هویج خرد شده: یک دوم عدد

تخم‌مرغ: یک عدد

برنج پخته شده: یک پیمانه

آبلیموی ترش: به مقدار دلخواه

ادویه: به مقدار لازم

مواد لازم برای یک نفر

آب مرغ یا سبزیجات: یک‌دوم پیمانه

اسفناج: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن زیتون: یک قاشق چایخوری

پیاز خرد شده: یک‌دوم عدد

سیر کوبیده شده: یک عدد

برنج: یک پیمانه

سبزیجات (جعفری و شوید)‌: به مقدار دلخواه

مواد لازم برای ۲ نفر

بادمجان: ۷۵ گرم

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: یک‌دوم کوچک

فلفل دلمه‌ای قرمز خلال شده: یک‌چهارم

سیر: ۲ عدد

تخم‌مرغ: ۵/۱ عدد

پودر جعفری: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

دارچین (ادویه‌های دلخواه)‌: به اندازه دلخواه

مواد لازم برای دو نفر

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای سبز خلال شده: یک چهارم عدد

سیر: ۲ حبه

تخم‌مرغ: ۲ عدد

پودرسوخاری: یک قاشق چایخوری

ماست چکیده: یک چهارم پیمانه

تره‌فرنگی: یک دوم عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زعفران: به میزان دلخواه

مواد لازم برای پخت این غذا :
عدس قرمز=۱ پیمانه

سیر=۴ حبه

سیب زمینی = ۳ عدد متوسط

فلفل قرمز تند= یک قاشق غذاخوری (بستگی به ذائقه شما دارد میتوانید زیاد و کمش کنید)

رب گوجه فرنگی = ۲ قاشق غذاخوری

تمر هندی= نصف بسته

نمک و زردچوبه=به مقدار لازم

پیاز بزرگ =یک عدد

مواد لازم :
 
ماهی قزل آلا                               ۱عدد (به تعداد نفرات)
گوجه فرنگی حلقه شده                    ۲ عدد
لیمو ترش تازه حلقه شده                 ۱ عدد
نمک                                          به مقدار لازم
پودر زنجبیل                                به مقدار لازم
سیر و شوید تازه                           به مقدار لازم

مواد لازم برای یک نفر :

لوبیا سفید یا قرمز (چیتی)‌         یک ‌سوم پیمانه
آب                                       نصف پیمانه
روغن زیتون                         ۵/۱ قاشق چایخوری
پیاز (خرد شده)                       یک عدد کوچک
سیر (خرد شده)‌                       یک حبه
کرفس (خرد شده)‌                    ۲ قاشق غذاخوری
هویج (خرد شده)‌                     نصف متوسط
کلم برگ (خرد شده)                ۲ قاشق غذاخوری (یک برگ)‌
گوجه‌فرنگی (پوره‌ شده)‌           ۲ عدد متوسط
سبزیجات شامل جعفری، برگ‌مو و آویشن       به مقدار لازم
فلفل و نمک                                             به مقدار لازم